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Posts Tagged ‘tosta’

Una tosta para una buena ocasión, en este caso para celebrar la cosecha de judías tiernas y calabacín del huerto de Mia y Andreu! Para ellos va dedicado este post,  ya que hoy he tenido el placer de tenerlos de invitados a cenar, y también va para Ferran (porque los puerros dulces son de sus platos favoritos!)!!

INGREDIENTES

(para 2 personas)

  • 2 tostadas de pan (de payés, media pita, de molde, etc)
  • Olivada (olivas negras chafadas con un chorrito de aceite, sal y tomillo)
  • 3 puerros
  • 3 cucharadas de azúcar sin refinar
  • Un puñadito de pasas
  • Tofu (yo normalmente utilizo el de algas porqué me gusta más…pero podéis utilizar cualquiera!)
  • Un poquito de reducción de vinagre de módena (la podeis hacer poniendo el vinagre de módena en un cazo y dejándolo evaporar hasta que tome una consisténcia “menos líquida” y más brillante)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal de hierbas

PREPARACIÓN

  1. En una sartén cocer los puerros cortaditos a rodajitas finas con una cucharadita de aceite, una pizquita de sal de hierbas y una cucharada de agua.
  2. Cuando los puerros estén pochaditos, echar 3 cucharadas de azúcar sin refinar y removerlo hasta que quede una mezcla brillante y “pegajosa”. Cuando esté casi en el “punto de melmelada” lo retiramos del fuego y montamos la tosta.
  3. Cojemos una tosta de pan, la untamos con la olivada (no mucha, sólo para que dé sabor, no tiene que predominar), ponemos encima una parte de los “puerros dulces” y desmigajamos el tofu por sobre.
  4. Decoramos la tosta con unas pasitas y la ponemos al horno unos minutos para que se gratine.
  5. La servimos encima de unas hojitas lechuga con nueces picaditas y decoramos el plato con un poco de reducción de módena y aceitito de oliva virgen extra.
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