CUS CUS AMB VERDURES I BAIES DE GOJI

Com ja vaig explicar al post anterior, he començat amb el consum diari de baies de goji… a veure si realment noto els seus efectes i rejuveneixo d’ara en endavant! hehe!!!

Doncs ahir per dinar, aprofitant que venia ma mare a veure’ns a Vic i que li agrada el cus cus, vaig preparar un cus cus amb verdures i li vaig afegir baies de goji (a més a més de les panses).

Per preparar el cus cus, tant sols l’heu de fer com un cus cus de verdures i afegir el goji durant la cocció de les verdures o al final d’aquesta (segons si us agrada més hidratat o més cruixent).

Read Full Post »

ARRÒS AMB VERDURES I SALTXITXA VEGANA

Doncs un plat més d’arròs! Fet amb un sofregit de verduretes (les que tingueu), arròs basmati (o el que vulgueu) i amb rodanxetes de saltxitxa vegana. Regat amb una mica de suc de llimona, queda per llepar-se els dits!

Així de fàcil, sense més complicacions us presento aquesta paella de verdures i txitxa, un plat ideal per a qualsevol dinar!

La recepta és sempre la mateixa (cliqueu aquí), modificant les verdures, però aquesta vegada hi he afegit també una saltxitxa vegana tallada a bocins petits.

Read Full Post »

CUS-CUS AMB SEITÀ, VERDURES, POMA I COMÍ

Feia temps que no preparava cus-cus, amb lo fàcil que és!! Per acompanyar tenia seità que havia preparat i unes quantes verdures…

INGREDIENTS:

• 1 tassa de cus-cus
• 1 tassa d’aigua
• 1/2 poma
• 1 cullerada de comí en grà picat amb le morter
• verdures al gust (carbassó, albergínia, ceba, tomàquet, pebrot, etc)
• 1 cullerada de tomàquet fregit o triturat
• 1 bloc de seità (el meu era casolà i per tant no sé quan pesava… era més petitet que el preparat)
• 1 grapadet de pipes
• 1 grapadet de panses
• oli

COM HO FEM?

1. Primer preparem el cus cus: En un bol gran hi posem una tassa d’aigua amb una mica de sal. Ho escalfem (tapat) al microones fins que quasi bulli. Un cop calenta, hi afegim un rajolí d’oli i una tassa de cus cus. Li donem un parell de voltes, ho tapem amb un drap i ho deixem una estoneta perquè s’infli el cus cus. Un cop fet, amb una forquilla ho anem separant i veureu que queda “suelto” fàcilment.
2. Per a les verdures, tallem una mica de verduretes i les ofeguem a la cassola.
3. Hi afegim el seità tallat a dauets o làmines petites, el comí i la poma tallada a daus. Deisem que es facin una mica amb les verdures.
4. Un cop ben remenat, hi posem una cullerada de tomàquet i mig gotet d’aigua.
5. Tapem la cassola i deixem que es cogui lentament. Ho anem remenant mica en mica.
6. Passats uns minutets, hi tirem les pipes, ho movem i ho deixem coent a foc lent una estoneta més.
7. Quans’hagi evaporat gran part de l’aigua, ja podrem muntar el plat.
8. Per servir, posem 3 cullerades (soperes) de cus cus al centre del plat i ho encerclem amb el seità i les verdures que tenim a la cassola. Posem unes panses damunt del cus cus i hi tirem un rajolí d’oli. Per decorar, posem una mica de julivert o alfàbrega pel voltant del plat (sobre l’oli) perquè li dongui un “toc” de color. Bon profit!!

Read Full Post »

RISSOTTO DE BOLETS

Aprofitant que avui no he pogut anar a treballar (bé, fer pràctiques!) perquè estic amb angines i possiblement cobant una futura grip (brrr! em fan mal tots els òssos!) he preparat un plat que feia temps que tenia en ment, un rissotto de bolets! La eina, internet, i la pàgina d’on he tret la recepta: aquí! (veureu que la he modificat una mica…!).

 

Ingredients:

• 200 g. d’arròs integral (bomba o de barreja d’arrossos)
• 150-180 g. de bolets (barrejats: pinatells, rovellons, rossinyols, escarlets, ceps, siurenys, camasecs, ous de reig, ….)
• 1 ceba grossa
• 1 cullerada de margarina de soja
• sal, oli, pebre i julivert
• 0,8 litre de brou de verdures (ceba, pastanaga, porro, nap …)
• 1 cullerada de crama de llet vegetal (jo la he utilitzat d’avena) 
• 1 grà d’all
• Opcional (per a plats vegetarians): 1-2 cullerades de formatge sec biològic ratllat

 

Preparació:

1. Poseu a bullir el brou de verdures. Quan hagi fet el primer bull, poseu-lo a foc lent. (posar-hi un litre d’aigua ja que s’evapora bastant).
2. Poseu en la cassola per fer l’arròs, la ceba tallada ben petita amb una cullerada de margarina. Feu-la primer a foc ben fort, i tot seguit baixeu el foc i feu-la a foc lent (uns 20 min.)
3. En una paella, saltegeu el bolets (tallats a la mida d’un dit) amb una mica d’all picat i amb poc oli, primer a foc ben fort i després a foc lent (uns 5 min.) abans de retirar-los, afegiu la sal i el pebre.
4. Un cop estigui la ceba ben doradeta, fiqueu el bolets saltejats i barregeu molt bé. Hi poseu la cullerada petita de julivert fresc i si voleu, una cullerada de tomàquet fregit.
5. Al cap de 10 minuts, pugeu una mica el foc i fiqueu l’arròs. Ho barregeu molt bé durant uns 5 minuts. Un cop s’enganxin els grans d’arròs a la cassola, i tireu els 0,8 l. de brou de verdures, prèviament colat.
6. Ha d’estar 10 minuts exactes a foc fort, i tot seguit 15-20 minuts a foc lent (fins que es cogui l’arròs “al dente”). Entre mig dels últims 10 minuts, hi afegiu el formatge bio ben fi (si feu la versió vegetariana), i ho barregeu una mica (no gaire, que no es pasti l’arròs). Si veieu que encara no està l’arròs i falta aigua, n’afegiu mes (hauria de quedar una mica caldòs).
7. Un cop acabada la cocció, tireu la crema de llet d’avena, ho treieu del foc i el poseu al forn (uns 175º) durant 3 o 4 minuts. Boníssim!!

Read Full Post »

TALLARINES AMB BOLETS, VERDURES I SALSA VERDA

Bé, aquesta recepta la vull dedicar a vàries persones a qui “els hi dec”. La primera, l’Andreu Vila, ja que ell va ser qui va collir els bolets!La segona, en Paco Guerrero, per demanar-me que fes una recepta de bolets. I la tercera la mare de la Noe Cortés, ja que s’ha iniciat araen el tema “mirar receptes per internet”.A totes elles i a vosaltres, aquesta recepta per llepar-se els dits!!

INGREDIENTS:

(per 2 persones)

• 150g de tallarines
• bolets (camagrocs i rovellons, o els que vulgueu)
• 1/2 pebrot verd
• 1 ceba petita
• salsa pesto (alfàbrega, rúcula, pinyons i oli)

COM ELS FEM?

1. Bullim la pasta fins que quedi al punt.
2. Coem en una paella els bolets amb una miqueta de sal fins que treguin l’aigua i quedin dauradets.
3. Retirem els bolets i hi coem la ceba i el pebrot tallat a daus petits. Quan estigui ben cuit hi afegim els bolets i ho saltagem una miqueta perquè es barregin els aromes.
4. Afegim la pasta als bolets i ho remenem.
5. Servim les tallarines al plat i ho amanim amb una mica de pesto.

Read Full Post »

CIGRONS AMB ARRÒS I VERDURES

La veritat és que aquesta és una d’aquelles fotos que tenia guardades i que ara mateix no recordo massa bé quins són els ingredients que vaig fer servir… però com sempre recordo algunes de les coses que vaig fer i que em van agradar…

1. L’arròs està fet a l’estil hindú però afegint-hi comí.
2. Per a fer els cigrons s’han de deixar tota una nit en un bol d’aigua i l’endemà s’han de bullir fins que quedin cuits.
3. Per a preparar les verdures, utilitzarem les que tinguem, per exemple:

• 1 porro
• tomàquets xerri
• 4 xampinyons
• 1/2 ceba
• 1 all

1.  Per a fer les verdures, les rentarem, les tallem a dauets i les ofeguem en una cassola amb oli a on haguem daurat l’all (el podem posar sencer o tallat a làmines).
2. Un cop cuit l’arròs i els cigrons, ho barregem, ho rectifiquem de sal i… a dinar!!

 

Read Full Post »

MIXED VEGETABLE CURRY

Des de ja fa un temps que m’estic aficionant a la cuina hindú… si, si, també… i a la seva medicina (ayurveda), a l’Ashtanga Ioga, als seus vestits, perfums, pedres… blà bla bla… no sé, m’apassiona!

Tot i així, encara no havia fet cap post sobre aquest tipus de cuina… Avui començo!

INGREDIENTS

• Verdures en general, jo he posat en gran part les que tret de l’hort:
•    pastanaga
•    ceba
•    bledes
•    mongeta tendra
•    2 dents d’all
• Tomàquet triturat (1 vas)
• pipes crues (un grapat)
• Sal d’herbes
• Curri, cúrcuma, coriandre, cumí i pebre “tandoori masala” (picant)
• Oli d’oliva
• Anacards

ANEM PER FEINA:

1. Rentem i tallem les verdures a trocets (la pastanaga a rodanxes, les bledes i les mongetes a tires fines, la ceba a grills i l’all ben laminat) i les posem a bullir (a l’olla pressió o en un cassó) fins que estiguin “all dente” (una miqueta cruixents).
2. En una paella, hi tirem un raig d’oli i hi afegim les verdures ben escorregudes. Donem un parell de voltes.
3. Afegim el vas de tomàquet triturat, ho tornem a moure bé i hi anem afegint les pipes, la sal i les espècies (més o menys una culleradeta petita de cada). Deixem que es cogui a foc lent. Si voleu que les verdures quedin més cuites, només cal afegir-hi aigua.
4. Quan s’hagi consumit bona part de l’aigua del tomàquet, ho emplatem i hi tirem una cullerada d’anacards triturats.

És ideal acompanyar-ho amb chappatis, naan o arròs basmati (queda pendent en els posts següents!)

Read Full Post »